理性看待“现做菜”争议：莫让焦虑蒙蔽真相-尊龙凯时首页

□王梓珉（南京师范大学）

7月6日，“比预制菜更可怕的现做菜”话题在网络上掀起了轩然大波，引发了公众对餐饮行业尤其是现做菜的食品安全和质量的广泛关注与质疑。在这场舆论风暴中，我们看到了消费者对健康饮食的渴望与担忧，但也不乏一些情绪化的言论，甚至出现了对整个餐饮行业的过度批评与污名化倾向。在此，我们呼吁社会各界保持理性思考，避免盲目焦虑，共同营造一个健康、公正的食品安全讨论环境。

诚然，无论是预制菜还是现做菜，食品安全都是不容忽视的重要议题。现做菜由于其现场制作的特性，在食材新鲜度、卫生状况、烹饪方式等方面可能存在一定的风险，尤其是在监管机制尚未完全跟上市场发展步伐的情况下。然而，将现做菜一概而论，视为“比预制菜更可怕”，这样的说法未免过于绝对。每一种餐饮模式都有其独特性，也各有优缺点，关键在于如何加强管理，提升标准，确保每一餐都能安全放心地送达消费者餐桌。

首先，面对现做菜的食品安全挑战，监管部门应积极作为，制定更加严格的标准，加强对餐饮企业的监督检查，特别是对于食材采购、加工环境、人员卫生等方面的规范，确保每一环节都符合国家食品安全法规。同时，鼓励餐饮企业采用透明厨房、食品追溯系统等现代技术手段，增加消费者信心，构建起消费者、企业和政府之间互信共赢的良好生态。

再者，消费者在关注食品安全的同时，也应提高自身的辨别能力和理性消费意识。选择信誉良好的餐饮品牌，留意餐厅的卫生评级，了解食材来源，都是保障自身饮食安全的有效途径。积极参与食品安全监督，合理反馈意见，既是对自身权益的维护，也是推动行业进步的重要力量。

此外，媒体在食品安全议题中扮演着至关重要的角色。媒体应当坚守客观公正的报道原则，避免为了吸引眼球而制造恐慌，而是要基于事实，深入剖析问题根源，引导公众形成正确的认知。同时，媒体还应发挥桥梁作用，促进消费者与餐饮企业之间的沟通，助力构建更加开放透明的食品安全信息平台。

总之，食品安全是全社会共同的责任与挑战。面对现做菜的争议，我们既要正视其中存在的问题，积极推动改革和完善；也要避免无端的恐慌与污名化，以理性和建设性的态度，共同守护好我们的“舌尖上的安全”。只有这样，才能真正实现食品安全的全面提升，让每一位消费者都能安心享受美食带来的愉悦。