评论之星·视评 | 咖啡喝出胸卡，连锁品牌不该去“质”保“量”-尊龙凯时首页

□顾雅萱 吴美兹（重庆大学）

10月28日，辽宁沈阳有消费者在社交平台上发文称，在瑞幸咖啡饮品中喝到一个胸卡。据媒体报道，该消费者是在10月28日11点56分购买的生椰拿铁，其表示，他喝的时候在逛街没太注意，喝完才发现杯底有一枚胸卡。针对此事，瑞幸咖啡客服人员回应称，目前暂未收到相关反馈，公司非常重视，会反馈给专员进行核查处理。10月29日，南都·湾财社记者致电涉事门店，工作人员确认了“饮品喝出胸卡”的事实。（10月29日《南方都市报》）

瑞幸咖啡是较大的连锁咖啡品牌，在国内门店众多。该公司时常以“9.9元”的低价咖啡，以及与各大ip联名爆火出圈，然而也有不少消费者抱怨其咖啡饮品中冰块过多。从以往经验看来，餐饮店的扩店速度越是迅猛，因管理缺失引发事故就越是频繁，就如另一家饮品店蜜雪冰城，也曾多次被曝出饮品质量、卫生问题。

就当事人上传的图片来看，这枚胸卡的体积相对于整杯咖啡而言并不算小，为何会出现在饮品之中，究竟是有意还是无心？从某种意义上说，这一食品安全问题可谓“异类”，一方面，按照以往爆料来看，连锁店的问题无非就是环境脏乱、器具清洁不净、食物变质过期等，一般不易消费者从到手的产品中察觉；另一方面，胸卡这一异物实在太过明显，若不是该当事人逛街分神，恐怕一喝便知。这种显眼的错误很难不让人多想，对品牌门店扩张的影响也是极大的。

连锁店的优势在于统一的作业模式和产品的高可复制性，基于此，企业在经营管理协调方面的加强，有利于资源的配置，节约成本，减少浪费，提高效率和效益。这样看来，如此强有力的标准化理应能够保证出品质量的稳定，但消费者喝出胸卡这低级的失误是否侧面论证了企业在员工管理方面存在严重缺陷？上年年底就有奶茶品牌沪上阿姨因门店员工发表不当言论导致与乙女游戏光与夜之恋合作取消的事件，可见企业对员工的监管力度远远跟不上其扩店速度。

与其在追求“量”的道路上狂奔，不如放慢脚步与“质”同步，仔细填补制作工艺和人员监管方面的不足。机械式地制餐，精准到分秒地出餐，看似尽心竭力、谨小慎微，实则丧失了确保每份餐点合常合规合理的责任心。“不小心”不是出现明显差错的理由，若坚持使用这种看似规范却漏洞百出的作业模式，必然将失去消费者的信任。