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老乡鸡公示菜品加工等级:看似“自曝”实则“稳赚”-尊龙凯时首页

来源:红网 作者:施炘蕊 编辑:张瑜 2024-04-09 16:53:29
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□施炘蕊(山西大学)

4月9日,@老乡鸡 官方账号发布《老乡鸡内部报告七连曝——第六弹》,称在公开了20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》外,还将公示所有正餐菜品的加工方式分类,并以颜色作为区分:绿色为餐厅现做,黄色是半预制,红色是复热预制。报告显示,老乡鸡当前正餐菜品中“餐厅现做”占比高70.6%。(4月9日 西部决策)

央视“3·15晚会曝光了梅菜扣肉使用槽头肉的乱象,直接撕开了预制菜的遮羞布。这无疑让本在舆论争议之中的预制菜,再度站到风口浪尖。更有不少人对火爆的老乡鸡餐厅提出质疑,对此,老乡鸡没有简单地以是或者不是作为答案,而是以坦诚布公的方式交付了满意的答卷。笔者认为,此种“自曝”行为,赢得了消费者的信任,是一种“稳赢”的手段。

平心而论,把关食品安全是餐饮行业共同的责任与使命,但老乡鸡此次亘古未有的透明公开行为,可谓是打响了中国餐饮供应链公开第一枪。但是,真正值得称赞的不仅仅是其公开透明、主动接受监督的非凡格局,还有他们自揭缺口展露不足的勇气,比如鸡肉食材的部分外采,比如中央厨房的配送时效等等。老乡鸡的这种坦诚,不仅没有让老乡鸡“掉粉”,反而圈了一大波好感,消除了消费者的“信任危机”。

随着人们对预制菜的刻板印象不断加深,以及食品行业“害群之马”的频频出现,市场问题已经不单单是人们对食品安全的担忧,更多的是对品牌信任的缺失。这一困扰饮企业的问题,就这样被老乡鸡用一招完美化解了。正如老乡鸡创始人束从轩在2024中国连锁餐饮峰会上所说,“餐饮的下一站是人情味”。这一颇具“人情味”的举措,无疑为其树立了良好的口碑,让其在餐饮行业走得更远更高。

此外,老乡鸡还打破了餐饮行业供需信息壁垒。老乡鸡把全部产品的关联供应商、操作工艺、配送方式,全面无保留地进行展示,把这些被很多品牌“奉若珍宝”的绝密资料全面公开。对于老乡鸡而言,他们恐怕非常清晰地认知到,竞争壁垒一定不是供应商信息和产品。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍产品可以被学习,但优秀的企业却始终难以超越。如此超前的思维,可能意味着更加长远的发展未来。

“民以食为天”,老乡鸡用坦诚与透明的“自曝”行为赢得了“稳赢”的局势,成为放心厨房引领者。如果我们的身边多一点这样的老乡鸡,又何愁食品安全问题?

来源:红网

作者:施炘蕊

编辑:张瑜

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