发给学生的蛋糕发霉，源于食安责任“霉变”-尊龙凯时首页

□梁勇

近日，昆山多所学校发放的黄油蛋糕被曝出发霉问题，引发公众关注。据央视新闻报道，经初步调查，发霉原因为部分批次蛋糕在生产过程中冷却时间未达到规定要求。目前，相关部门已对配送和生产企业进行立案调查。

校园食品安全一直是家长和社会关注的焦点。尽管政府和社会在构建校园食品安全屏障上付出了诸多努力，但问题仍时有发生。在有关部门曾经通报的校园食品安全典型案例中，存在使用超过保质期食品添加剂、经营腐败变质感官性状异常的食品、销售超过保质期的食品和不符合国家食品安全标准的食品等问题。

校园食品安全涉及采购、生产、储存、配送、检验等多个环节，每个环节都应承担明确的安全责任。然而，在现实中，这些责任却常常因各种因素而“霉变”弱化失灵，导致食品安全防线出现漏洞。涉事蛋糕的发霉，正是食安管理责任未落实的直接体现。如果生产方能够严格遵守冷却时间规定，蛋糕发霉的风险将大大降低。但遗憾的是，这一关键环节被忽视了。

校园食品安全链条较长，发霉蛋糕在采购、储存、配送、检验、接收等流程中是否还存在其他处置不当的问题，尚需进一步深入调查。应该说，链条中的每一环节都有监督把关责任。只要每一环节不是形式上履行食安责任，而是切实把好了关，那么发霉蛋糕就不可能流到学生手中，更不会被学生食用。

因此，针对此次发霉蛋糕事件，有必要对整个食品安全链条的所有环节进行细致的复盘，以查找安全责任的疏漏和存在的问题。特别是质量抽检环节，尽管看似已经按要求履行了职责，但显然并未能有效阻止问题食品流入校园。根据报道，在蛋糕发放到学生手中之前，它至少经过了供应商和学校两次的抽样检查，然而遗憾的是，这两次检查均未能发现问题。这是否意味着我们的抽检方式存在漏洞，或者执行过程中有所疏忽，导致它未能真正起到对食品安全的把关作用？

在复盘和彻查过程中，不仅要明确相关责任，还要对责任单位和个人依法严惩。依法严惩是防止食安责任“霉变”的一种“杀毒”。同时，应加强对供应商和生产商的资质审查与日常监管，建立严格的准入和退出机制。对于存在违规行为的公司，应坚决排除在校园食品供应链之外，以维护校园食品安全的底线。

在此次事件中，与供应商红盛公司合作的面包生产商利众食品，曾经受到过有关部门的行政处罚且多次被责令整改。将这样的公司引入校园食品供应链，显然违背了对食品安全问题“零容忍”原则。这反映出供应商在审核生产商时把关不严，无疑是供应商食安责任的“霉变”弱化。