中药餐饮，注定是一场无需调理的“虚火”-尊龙凯时首页

□黄齐超

中药茶饮、中药咖啡、中药面包、中药冰淇淋……最近，一股“万物皆可入中药”的风潮在餐饮行业大火。当年轻人喜欢的食品饮品加入中药成分后，似乎增加了一重养生元素，因此大受欢迎，销售火爆。但也有消费者发出质疑：喝中药都要按照剂量服用，奶茶、面包里的一点点中药成分有用吗？中医忌寒，罔顾食物相生相克的中药冰淇淋真的可以起到养生作用吗？中药餐饮是真有养生效果，还是一种营销噱头？（ 8月12日《工人日报》）

中医上的“药食同源”，肯定其自身道理，但是，它并不能为“万食皆可入中药”提供佐证。中药茶饮、中药咖啡、中药面包、中药冰淇淋等这些中药食品，以及食客爆满的药膳餐厅之所以爆火，并非能真正起到养生之“神效”，而是因新鲜受到了年轻人的青睐，也包括少数人的盲从跟风。

在食品加工、烹饪、调制的过程中加入中药，做成中药食品或饮品，就称之为契合了“食药同源”，这其实是对“食药同源”的认知不足。那么，什么是“食药同源”？“食药同源”很多食物本身就是药材，食物与中药之间没有绝对的分界线。简而言之，我们常吃的五谷杂粮，本身就可以起到中药的效果，这才是“食药同源”的真正意义。

回到中药餐饮这个话题，将中药简单、粗暴地融入食品、餐饮中，能否起到健康养生的目的？这还两说。中药入餐要想真正起到保健、养生、治疗的作用，需要苛刻的条件，而非我们的自以为是。

首先，中药讲解剂量，只有适合的剂量才能发挥功效，而那些中药茶饮、中药咖啡、中药面包、中药冰淇淋等，往往不注重剂量，离开剂量谈药效，那就是“耍流氓”。

其次，中药餐饮的制作者，必须通晓中药材的成分、药理，具备中医相关理论，懂得中药与食品的搭配。但现实中的经营者，恐怕很多人根本没有中医资格，很难达标。

再者，每个人的体质不同，需要什么样的中药调理、治疗，应当因人而异。而现实中的消费者，并没有经中医老先生望闻问切，选择适合自己的中药食品，而是随意购买，怎能达到健康养生的效果呢？

一些中药材的价格本来就很高，再加上中药餐饮经营者的炒作，中药餐饮的价格必定更高。几乎可以肯的是，这虚高的价格中，水分多多。所以，中药餐饮的效果与价格，当然会受到消费者质疑。虽然中药餐饮、中药食品在年轻人中颇受欢迎，但中药领域的人士，对此都很谨慎；甚至，不少老中医反对盲目追捧中药餐饮，奉劝消费者莫缴“智商税”。

说到底，中药餐饮只是营销噱头，而非保健养生的正解。中药与食品饮品的跨界结合，抓住了年轻人对新事物的好奇心，才在餐饮界刮起一场“万物皆可入中药”的风潮。但是，当中药餐饮的保健养生功能被现实证伪之后，风潮自然退去。中药餐饮注定是一场无需调理的“虚火”，不信那就走着瞧！