花30万开甘肃麻辣烫18天关门，“网红经济”真的不长久吗？-尊龙凯时首页

□罗梓心 (山西大学)

近日，济南一家甘肃麻辣烫宣布关门，据该店刘老板所述，开店前后投入大概二三十万，还特意去甘肃花两万元学手艺，结果却生意惨淡，回头客少，并且店里雇了七八位员工，人工成本高，据刘老板说后续不打算再做麻辣烫了。（4月17日《济南时报》）

近年来，许多地区的特色景点或美食网上爆火，带动了地区的消费和发展，例如淄博烧烤、西安永兴坊的“摔碗酒”等。每当一个像这样的网络热点出现，就会涌现出一大批模仿者、跟风者，他们貌似发现了赚钱的商机，想要乘着网红产品的热度顺势“起飞”，但热度散去，才发现自己重重地刮摔倒在地，不仅没有赚到分文，反而损失惨重。无数案例似乎都在证明“网红经济”不会长久，但事实真是这样吗？甘肃麻辣烫依然火爆、淄博烧烤也依然吸引着大批游客，所以跟风者应该反思，并非是“网红经济”不长久，而是盲目跟风不长久。

一个网络热点的出现看似偶然事件，实则是厚积薄发的结果。以甘肃麻辣烫为例，为什么它这么受大家的追捧？原因不过一下几点：首先是它的味道独特，采用的是当地独特的甘谷辣椒、以及本地马铃薯等优质原料，与其他麻辣烫相比具有独特风味，同时甘肃麻辣烫的店家朴实淳厚、热情好客，长期积累了良好的口碑。其次是甘肃文旅的大力推动和支持，通过短视频平台的大力宣传，拥有这些天时地利人和的条件，才使得甘肃麻辣烫成为现象级的热点。

而跟风者却没有看到这些背后原因，就赶紧加入想要分一杯羹。诚然，抓住机遇、拥有行动力确实是成功的重要因素，但成功也要审时度势、因地制宜。甘肃麻辣烫的受众大致可以分为三部分，一部分是本地人，甘肃麻辣烫完全符合他们的口味；第二部分是来领略甘肃风土人情的游客，第三部分则是追随热点的好事者。而在济南开一家甘肃麻辣烫，只满足了第三类顾客的需求，他们在一次尝鲜后就难以二次惠顾。而跟风者又不及时改良口味，符合当地人的饮食习惯，只是原样照搬自然难以成功。

跟风者失败的另一重要原因就是他们没有一定要做成功的毅力和决心，稍微遇到挫折就放弃、认输。既不想深入学习别人几十年积累出来的经验，却又想急于求成。表面上看，为了开店投入巨大，花费二三十万，实则只是一种假努力，不做好充足市场调研，匆匆选定店铺位置而不考虑人流量，也不按照市场规律，还没开始营业就先雇佣八个工作人员，表面上光鲜亮丽，实际有把钱花在刀把的滑稽感。

最后跟风失败后再说一句网红产品并不长久，实则是自己经营不善，一有失败的苗头，就认为事情已经做不成了，一退再退，刚营业十八天就关店，声称以后再也不做麻辣烫了。想当然地认为通往成功的路上一马平川。殊不知披荆斩棘才是常态，面对挫折首先想到的应该是克服困难而不是逃避问题。